Qu'est-ce que le chef :
Chef est utilisé pour désigner un cuisinier professionnel qui occupe habituellement le poste de Chef cuisinier. Chef est un mot français qui signifie chef, chef ou "le responsable".
On suppose que le mot chef a été introduit dans d'autres langues pour signifier uniquement « cuisinier principal » en raison de l'internationalisation de la cuisine française des dernières décennies du XXe siècle avec la « nouvelle cuisine » (nouvelle cuisine).
En gastronomie, il existe plusieurs types de chefs selon la spécialisation du chef dans un certain type de technique ou de cuisine, parmi lesquels :
- Chef de cuisine régionale: spécialisé dans la nourriture d'une seule région, par exemple, la cuisine régionale du Yucatan.
- Chef de cuisine internationale: ils se consacrent à la création de plats signature en utilisant des connaissances diverses.
- Chef de cuisine fusion: combine des techniques et des ingrédients de différentes régions, comme de l'est avec l'ouest.
- Chef pâtissier, chef pâtissier ou pâtissier: dédié aux techniques et recettes de gâteaux, desserts et plus généralement tout ce qui est sucré.
- Pâtisserie
- Gastronomie
- Recette de cuisine.
Fonctions d'un chef
En plus des connaissances culinaires, un chef ou un chef a besoin de diverses compétences pour gérer au mieux le temps, l'espace, les ressources et les convives afin de créer un repas mémorable.
Dans les cuisines professionnelles, il y a plusieurs chefs. Les fonctions dépendront de la structure du lieu où vous travaillez, certaines d'entre elles étant les suivantes :
- Chef executif: est le chef de la cuisine. Certaines de ses fonctions sont : le contrôle de la production alimentaire, la gestion des ressources humaines, la gestion du temps, la planification des menus, etc.
- Sous-chef: c'est le bras droit du chef. Vous devez organiser l'équipe de travail.
- Chef de gare o fête: c'est le chef qui s'occupera d'une commande précise.
