Que sont les enzymes :
le enzymes sont, dans le domaine de la biologie, les protéines qui sont responsables de catalyser les réactions biochimiques du métabolisme. Le mot, dans ce sens, est composé des racines grecques ἐν (en), qui signifie « dans », et ζύμη (zýme), qui se traduit par « levure ».
En tant que tel, le enzymes Ils se trouvent dans chaque organe et chaque cellule du corps, aidant le corps à produire les changements chimiques nécessaires pour que toutes les fonctions vitales soient remplies. Ces changements chimiques générés par l'action des enzymes sont appelés réactions enzymatiques.
En tant que telles, les enzymes agissent sur des molécules appelées substrats, qui, lorsqu'ils sont soumis à un processus de transformation par réaction enzymatique, sont appelés produits. Les enzymes, en revanche, ne sont pas consommées dans ce processus et leur équilibre chimique n'est pas modifié.
Les enzymes sont capables de catalyser plus de quatre mille processus biochimiques différents. Parmi eux, nous pouvons citer, par exemple, le processus de décomposition des aliments que nous consommons au profit de notre organisme, ou la coagulation du sang lorsque nous subissons une blessure.
Les noms des enzymesD'autre part, ils se caractérisent par le fait d'être issus du substrat ou de la réaction chimique qu'ils catalysent, le mot se terminant par le suffixe "-ase", comme par exemple la lactase, qui provient d'un substrat lactose. Selon l'Union internationale de biochimie et de biologie moléculaire, il existe six grandes classes d'enzymes : les oxydoréductases, les transférases, les hydrolases, les lyases, les isomérases et les ligases.
D'autre part, les enzymes sont également utilisées dans l'industrie pour la production d'aliments et de biocarburants, ainsi que dans la synthèse d'antibiotiques ou dans la fabrication de produits de nettoyage.
Enzyme de restriction
Ongle Enzyme de restriction, aussi connu sous le nom endonucléase de restriction, est une enzyme bactérienne utilisée dans la manipulation génétique. L'enzyme de restriction, dans ce sens, est capable d'identifier une séquence nucléotidique caractéristique dans une molécule d'ADN et de couper l'ADN à un point spécifique, c'est-à-dire qu'elle a la capacité de fragmenter sélectivement l'ADN.
Enzymes digestives
Quoi enzymes digestives Nous appelons l'ensemble des enzymes qui, dans les organismes animaux, sont spécifiquement responsables des processus de décomposition des aliments. En ce sens, les enzymes digestives se trouvent à la fois dans la salive et les sucs gastriques, ainsi que dans les sucs pancréatiques et les sécrétions intestinales.
