Que sont les acides aminés :
Les acides aminés sont monomères qui forment la base des protéines vitales pour le bon fonctionnement de notre organisme.
Les acides aminés sont composés d'un groupe aminé (NH2) qui est un radical basique, et un groupe carboxyle (COOH) qui est un groupe acide. Les protéines des êtres vivants sont composées de la combinaison de 20 acides aminés importants pour l'organisme.
L'union de 2 acides aminés est due à une liaison peptidique entre le carbone du groupe carboxyle du premier acide aminé et l'azote du groupe aminé du deuxième acide aminé. Cette liaison libère une molécule d'eau et forme ce qu'on appelle un peptide.
La ligature de 2 peptides ou plus est appelée un polypeptide et, à son tour, 1 ou plusieurs chaînes polypeptidiques jointes à une certaine séquence d'acides aminés et une structure tridimensionnelle forment une protéine fonctionnelle et mature. Selon leur structure, les acides aminés peuvent être différenciés en formes L et D.
Structure des acides aminés
Les acides aminés sont généralement constitués d'un carbone, d'un groupe carboxyle (COOH), d'un groupe amino (NH2), un hydrogène et un groupe fonctionnel appelé chaîne latérale ou groupe R.
En ce sens, le groupe carboxyle rejoint le groupe amino par le même carbone (atome central), appelé carbone alpha. Ce carbone est associé à un hydrogène et à un groupe R, qui détermineront le comportement chimique de l'acide aminé.
Au niveau biologique, les 20 acides aminés à partir desquels les combinaisons des protéines sont formées ont donc des chaînes latérales différentes. La chaîne latérale la plus simple est celle qui constitue l'acide aminé glycine, dont le groupe R est constitué d'une seule molécule d'hydrogène.
La séquence et le type d'acides aminés nécessaires à la synthèse des protéines sur les ribosomes sont déterminés par l'information contenue dans l'ARN messager (ARNm ou ARNm).
En ce sens, les acides aminés sont des éléments essentiels à la création de chaînes polypeptidiques (futures protéines) que les ribosomes traduisent par le travail entre l'ARNm et l'ARN de transfert (ARNt).
Types d'acides aminés
Il existe un grand nombre d'acides aminés, environ 250 acides aminés qui ne font pas partie des protéines et 20 acides aminés qui composent les protéines, également appelés acides alpha-aminés.
Les 20 acides aminés qui composent les protéines sont classés selon :
- le type de chaîne latérale ou de groupe R (hydrocarbures, neutre, acide ou basique),
- son comportement chimique (acide, basique, polaire ou non polaire), et
- qu'il soit ou non synthétisé par le corps humain (essentiel ou non).
Cependant, au-delà de leur classification, tous les acides aminés sont importants pour le corps humain et pour le maintien d'une bonne santé.
Acides aminés essentiels
Les acides aminés essentiels sont ceux que le corps humain est incapable de générer et sont obtenus par l'alimentation. Sur les 20 acides aminés, 10 sont les essentiels, à savoir : leucine, lysine, méthionine, isoleucine, histidine, arginine, phénylalanine, thréonine, valine et tryptophane.
Acides aminés non essentiels
Il existe 10 acides aminés non essentiels et ce sont ceux que le corps peut synthétiser. Ils sont d'une grande importance car ils génèrent les protéines nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. Les acides aminés non essentiels sont : la glycine, l'alanine, la proline, la sérine, la cystéine, la glutamine, l'acide aspartique, l'acide glutamique, l'asparagine et la tyrosine.
Les 20 acides aminés
Les 20 acides aminés dont les combinaisons constituent les protéines nécessaires au bon fonctionnement biochimique de nos organismes sont appelés acides alpha-aminés.
Vous trouverez ci-dessous les 20 acides alpha-aminés ainsi que leur classification, selon le type de chaîne latérale ou de groupe R (hydrocarbures, neutre, acide ou base), leur comportement chimique (acide, basique, polaire ou non polaire) et s'il est synthétisé ou non par le corps humain (essentiel ou non).
Fonction des acides aminés
Les acides aminés remplissent diverses fonctions fondamentales pour le processus métabolique vital de l'organisme, car ils sont à la base des protéines.
En ce sens, les acides aminés partagent de nombreuses fonctions des protéines, telles qu'enzymatiques et hormonales. Ses fonctions les plus importantes incluent :
- Transport de nutriments.
- Réparation ou croissance des tissus corporels.
- Stockage des nutriments tels que l'eau, les protéines, les minéraux, les vitamines, les glucides et les graisses.
- Ils peuvent fournir de l'énergie.
- Maintient l'équilibre des acides dans le corps.
- Permet la contraction musculaire.
- Il permet le bon développement et le bon fonctionnement des organes et des glandes.
- Ils interviennent dans la réparation des tissus, de la peau et des os, ainsi que dans la cicatrisation des plaies.
