Qu'est-ce que le casher :
Kascher se réfère à la aliments conformes aux préceptes de la loi juive. Kascher ou alors kascher signifie en hébreu 'apte, adéquat', généralisé avec le sens de 'correct, légitime'. Les aliments qui ne suivent pas la loi juive sont appelés taref.
Ces préceptes sont rassemblés dans le kashrut ou alors kashrut basé principalement sur les textes du Lévitique et du Deutéronome. Ces normes ont été interprétées et transmises dans le monde juif au fil des années jusqu'à nos jours.
Aliments kascher
Animaux terrestres
Ce sont des animaux kascher animaux terrestres qui répondent à ces exigences : être des ruminants et avoir des sabots fendus. Exemples : la vache, le taureau, le mouton et l'agneau. Ce sont des animaux taref le reste des animaux terrestres. Par exemple, le cochon, le cheval et le chat. Le lait d'un animal taref est aussi un aliment taref.
Animaux marins
Ce sont des animaux kascher animaux marins qui répondent à ces exigences : ont des nageoires et des écailles. Exemples : thon, saumon, carpe et sardines. Ce sont des animaux taref le reste des animaux marins. Par exemple, le requin, le dauphin et la pieuvre. Les crustacés et les bivalves sont inclus dans cette catégorie.
Des oiseaux
Tous les oiseaux sont autorisés à l'exception des carnivores et des charognards. Par exemple, ils sont considérés kascher le poulet, le canard et l'oie. Exemples d'oiseaux taref: l'autruche, la mouette et le vautour.
Fruits, légumes et légumes verts
Toutes les variétés de fruits, légumes et légumes sont kascher. Ils doivent être contrôlés pour éviter d'ingérer des insectes (considérés taref).
La préparation des aliments kascher
Pour qu'un aliment soit casher, certaines procédures doivent être suivies :
Les animaux doivent être en parfaite santé et soumis aux shechita ou l'abattage rituel par un shojet. Ensuite, une série de règles de traitement et de stockage de la viande doivent être suivies.
La consommation de sang est interdite (sauf pour le poisson), par conséquent, la viande des animaux terrestres et des oiseaux doit être recouverte de sel et ensuite lavée, afin d'en extraire tout le sang. Le foie ne peut pas non plus être consommé (en raison de son abondance de sang) il doit donc être brûlé.
La viande d'animaux terrestres ou de volaille ne peut pas être consommée ou cuite ensemble (je vais embrasser) avec du lait ou ses dérivés (jalabi). Par exemple, les cheeseburgers ne sont pas de la nourriture kascher. De la même manière, les mêmes ustensiles ne peuvent pas être utilisés pour la préparation de viandes et de produits laitiers. Si vous mangez des aliments besarí, vous devez attendre six heures pour prendre des produits jalabí. Par exemple, un filet de poulet et un flan pour le dessert ne seraient pas approuvés. Ces restrictions ne s'appliquent pas aux poissons.
Les aliments qui ne sont pas je vais embrasser ni jalabi ils s'appellent parve et peut être mangé avec je vais embrasser ou alors jalabi. Par exemple : fruits, légumes, œufs, pain et poisson.
Attestation kascher
Les produits kascher commercialisés portent généralement une certification ou un symbole pour les identifier.
Cela signifie que le produit a été certifié par l'Union orthodoxe.
Cela signifie que le produit est casher.
De plus, la lettre 'P' entourée d'un cercle identifie les produits parve. De même, la lettre « D » à l'intérieur d'un cercle marque les produits laitiers (de l'anglais, laitier).
