Qu'est-ce que la viscosité :
Viscosité désigne la résistance que certains liquides ont lors de leur fluidité et de leur déformation.
Par conséquent, la viscosité est l'une des principales caractéristiques des liquides, et est déterminé comme suit : plus un liquide a de résistance à s'écouler et à se déformer, plus il est visqueux.
Il y aura plus ou moins de viscosité selon la résistance apportée par les molécules ou particules qui composent un liquide lorsqu'elles se séparent ou se déforment. Plus la force d'adhésion des molécules est grande, plus la viscosité est grande.
Pourtant, plus la viscosité est élevée, plus la résistance est élevée il opposera le fluide à sa déformation, ou, ce qui revient au même : plus les forces d'attraction intermoléculaires sont fortes, plus la viscosité est grande.
Exemples de viscosité Le miel, les lubrifiants pour véhicules ou le shampoing sont des liquides visqueux, cela s'observe car ils se déplacent difficilement et ne se renversent pas facilement.
Cependant, cette propriété peut varier lorsque le liquide est soumis à la chaleur, car elle diminue la viscosité et lui permet de se déplacer plus rapidement, comme lorsque le miel est chauffé.
Au contraire, les liquides qui manquent de viscosité sont appelés fluides parfaits, précisément parce qu'ils sont fluides.
Il a déjà été dit que la viscosité est une caractéristique des liquides et même de certains gaz lorsqu'ils sont en mouvement.
Viscosité dynamique et cinématique
La viscosité est aussi appelée viscosité dynamique, car il est compris comme la relation entre la contrainte de cisaillement et le gradient de vitesse, qui est représenté par la lettre grecque µ.
La viscosité dynamique est également connue sous le nom de viscosité absolue. Il se caractérise par la résistance interne qui se forme entre les molécules d'un fluide, afin de rester ensemble et de ne pas se disperser, ce qui affecte son écoulement et détermine sa viscosité.
Un autre type de viscosité est Viscosité cinématique, qui est calculé en divisant la viscosité dynamique par la densité du fluide afin d'obtenir les forces qui génèrent le mouvement.
Il est calculé par le quotient de la viscosité dynamique et de la densité de la substance, et son unité est le stoke ou centistoke (cm2/sec).
Viscosité de l'eau
L'existence de la vie dépend de l'eau, d'où son importance. L'eau est un liquide dont la viscosité est assez faible, par rapport à d'autres liquides, comme l'huile.
Grâce à sa faible viscosité, le sang peut circuler dans la circulation sanguine et d'autres organes du corps humain et animal. Les plantes, quant à elles, peuvent également se nourrir d'eau, ainsi que de nombreux autres êtres vivants.
Si la viscosité de l'eau était supérieure ou inférieure, cela affecterait l'existence de la vie et son développement de différentes manières, car sa structure moléculaire serait également différente.
Unité de viscosité
Selon le système d'unités cégésimal, l'unité de viscosité est le poise (P), du nom du physiologiste français Jean-Louis-Marie Poiseuille. De plus, le centipoise (cP) est souvent utilisé.
Par rapport à ce qui précède, 1 poise = 100 centipoises = 1 g / (cm s). À son tour, 1 centipoise est égal à un minipascal d'une seconde.
L'unité de viscosité dynamique est appelée pascal-seconde, selon le système d'unités.
D'autre part, la viscosité cinématique ((nu)), est obtenue par le quotient de la viscosité dynamique par la densité de la substance, et son unité est le stoke ou centistoke (cm2/sec).
1 coup = 100 centistokes = 1 cm² / s = 0,0001 m² / s.
Exemples de viscosité
Tout au long du texte, plusieurs exemples de fluides ont été nommés dans lesquels leur viscosité peut être observée, tels que le miel, le sang, les lubrifiants, entre autres.
Voici d'autres exemples de substances visqueuses que nous avons l'habitude d'utiliser au quotidien.
- L'huile est une substance liquide, si elle est comestible, elle est obtenue après traitement d'un ensemble de graines, et si c'est du fioul, elle est obtenue après raffinage de l'huile. Ces liquides huileux se caractérisent par leur viscosité, notamment le fioul.
- Le gel capillaire ou le shampooing sont des liquides très visqueux, c'est-à-dire que leurs molécules résistent au flux de leur mouvement. Plus ils sont agités, plus ils perdent de la viscosité. Sinon, s'ils ne sont pas secoués, ils peuvent même se solidifier.
- La glycérine est une autre substance liquide visqueuse présente dans les graisses animales ou végétales. Il est utilisé dans la production de cosmétiques, savons, détergents, entre autres.
- Le mercure est un élément chimique métallique dont la condition standard est liquide. C'est une substance largement utilisée, grâce à sa viscosité, dans divers procédés industriels et même sanitaires.
- Les sirops sont des liquides visqueux en raison de leur composition chimique et aussi parce qu'ils sont composés de sucre.
