Qu'est-ce que la gastronomie :
La gastronomie est la art de préparer un bon repas. Le mot, en tant que tel, vient du grec γαστρονομία (gastronomie).
La gastronomie se compose d'un ensemble de connaissances et de pratiques liées à l'art culinaire, les recettes, ingrédients, techniques et méthodes, ainsi que leur évolution historique et leur importance culturelle.
En ce sens, la gastronomie est aussi un discipline qui étudie la relation des êtres humains avec leur alimentation, l'environnement naturel dont il tire ses ressources alimentaires et la manière dont il les utilise, ainsi que les aspects sociaux et culturels qui interviennent dans la relation que chaque société établit avec sa gastronomie.
A ce titre, la gastronomie est aussi un course qui peut être suivi au niveau de l'enseignement supérieur, généralement appelé Gastronomie internationale.
Pourtant, la gastronomie n'en est pas une au monde, mais diffère d'un pays à l'autre, d'une région à l'autre, et même d'une ville à l'autre. Ainsi, il existe des cuisines nationales, régionales et locales. Par exemple : « La gastronomie mexicaine et péruvienne est la plus variée d'Amérique.
D'autre part, en tant que gastronomie, on l'appelle aussi le penchant pour la bonne nourriture et les bons restaurants; manger en appréciant et en goûtant les saveurs, les odeurs et les textures, en expérimentant des plats exotiques et en profitant des plaisirs du palais en général.
- Fin gourmet.
- Paprika.
- Recette de cuisine.
Le professionnel dédié à l'étude de la science gastronomique est le gourmet ou alors gourmet. En tant que tel, le gourmet est une personne possédant de hautes connaissances en matière culinaire, un goût délicat et un palais exquis, et avec une richesse de connaissances non seulement sur la préparation des repas, mais aussi sur les différents niveaux de signification que ces peuvent convoquer : culinaires, anthropologiques, sociales, historiques, etc.
Gastronomie moléculaire
En tant que gastronomie moléculaire, cette branche de la gastronomie qui s'applique principes de la connaissance scientifique dans la préparation des aliments.
En ce sens, la gastronomie moléculaire implique l'utilisation et la compréhension des propriétés physico-chimiques des aliments pour créer des plats où différentes saveurs, formes et textures sont combinées, parmi lesquelles on peut compter les mousses, la gélification, l'épaississement ou la sphérification.
