Qu'est-ce que la récolte :
Le terme vintage est utilisé pour désigner le moment où les raisins sont récoltés ou récoltés, c'est pourquoi c'est à ce moment précis que le producteur décide de récolter les raisins qui peuvent être utilisés pour les raisins de table ou pour la production de vin dans leurs différentes présentations, car il peut s'agir de vins plus courants et actuels dont le prix peut être plus modeste ou, ces vins fins qui peuvent devenir assez ostentatoires.
Le mot vintage vient du latin "vindémie " qui à son tour est composé de "vihum " qui traduisent "vin" ou alors "démérite« Qui a à voir avec les verbes couper ou enlever, d'où sa signification se réfère au moment où le raisin qui va être utilisé pour la production de vins ou pour la consommation à table est enlevé, coupé ou ramassé.
Il est important que le millésime ou la récolte est effectuée au bon moment pour que le fruit, dans ce cas, le raisin soit dans un état inégalé ou presque parfait, dans lequel il doit y avoir un équilibre entre le rapport en pourcentage de sucres et d'acides, car ceux-ci doivent atteindre les niveaux optimaux pour les raisins destinés à la table.
Au contraire, lorsqu'il s'agit de raisins destinés à la production de vin, les conditions climatiques et leurs différentes variantes doivent être prises en compte car il existe plusieurs facteurs qui influencent le choix du meilleur moment pour cueillir la vendange ou le millésime. ou variantes, nous pouvons trouver les éléments suivants: zone de production, puisque ce n'est pas la même chose de réaliser une récolte dans une zone de l'hémisphère nord que de la faire dans une zone de l'hémisphère sud, pour le premier, on a le temps de juillet à octobre, tandis que pour le second est la saison de février à avril; types de raisin: Ce n'est pas la même chose de parler d'une vendange de raisin blanc ou de raisin noir, puisque le premier a mûri avant le second et, types de vin: les conditions qu'un raisin doit avoir pour un type général de vin sont complètement différentes de la façon dont il doit être récolté et traité pour l'élaboration d'un type de vin plus fin, d'où la quantité de sucres est jouée avec, ainsi qu'avec acide substances qui influenceront l'élimination des bactéries et la conservation du produit final.
Dans diverses villes du monde, il y a des célébrations pour la récolte, car c'est la façon de célébrer la récolte des raisins et la récolte de ceux-ci, car pour les ancêtres le vin était un pont entre les villes et les dieux, donc, il était considéré comme un rituel sacré qui devait être célébré et respecté.
Types de récolte
- Manuel: c'est le type de récolte le plus compliqué qui existe, car il est utilisé pour faire des vins fins et effervescents de haute qualité, par conséquent, la collecte est beaucoup plus complexe et doit être effectuée avec plus de soin, afin d'obtenir le meilleur choix de raisins. De même, la forme du transfert doit être beaucoup plus délicate, ce qui augmente évidemment les coûts de production de ces types de vins, puisque la main-d'œuvre qualifiée est beaucoup plus chère.
- Mécanique : ce type de vendange est beaucoup moins cher que la vendange manuelle, car les coûts élevés de cette dernière et le manque de personnel pleinement qualifié en ont fait le plus utilisé pour les types de vins moins raffinés. Pour que cela soit réalisé, la vendange doit se faire sous forme de treillis, ainsi que la vendange dite tardive.
