Qu'est-ce que Jumil :
le jumile c'est un type d'insecte comestible originaire d'Amérique, Aussi connu comme xumil, punaise de brousse ou alors xotlinilli. Le mot vient du nahuatl xomit.
Ainsi, plusieurs espèces d'insectes hémiptères, de la famille Pentatomidae, incluant le Euschistus taxcoensis ou la Atizies taxcoensis. Sa taille, qui n'atteint pas un centimètre de longueur, varie de la femelle au mâle, le premier étant généralement plus grand. C'est un insecte volant. Il vit principalement dans les zones montagneuses.
Quoi aliments, le jumil est consommé principalement dans les états mexicains de Morelos Oui guerrier. Ils ont une teneur élevée en protéines et une saveur caractéristique de cannelle, du fait que leur alimentation se compose principalement de tiges et de feuilles de chêne.
Ils peuvent également être retirés du sol et consommés immédiatement, comme c'est d'habitude à Taxco et dans d'autres régions du Mexique. Cependant, consommés de cette manière, les jumiles peuvent avoir un goût désagréable en bouche, en raison de la substance qu'ils expulsent naturellement pour effrayer leurs prédateurs.
Le jumil, en plus, est apprécié en médecine traditionnelle, car il a des propriétés analgésiques et anesthésiques. Par conséquent, son ingestion peut engourdir la langue et étancher l'appétit. De même, il est dit que le jumil peut être utilisé comme remède contre des maux tels que les rhumatismes, la dyspepsie et les éruptions cutanées.
En plus du vivant ou du cru, il y a plusieurs façons de manger du jumil. Ils peuvent être rôtis, moulus, mélangés avec du sel et du poivre, et utilisés comme poudre pour assaisonner les aliments. Ils peuvent également être utilisés pour préparer des sauces à la tomate et au piment vert. La façon la plus courante, cependant, est de les manger roulés dans des tacos.
Avant l'arrivée des Espagnols, il existait déjà la tradition de récolter les jumiles pour la fête des morts. Le pèlerinage est monté sur la colline Huixteco, à Taxco, où se trouvait un temple dédié à cet insecte.
La tradition se poursuit aujourd'hui, et chaque année, au mois d'octobre, le foire de jumile. Vous pourrez y profiter d'une grande variété de recettes et de façons de préparer les jumiles. Le festival commence le premier lundi après le Jour des Morts.
