Qu'est-ce que l'ébullition :
L'ébullition fait référence à l'action et à l'effet de l'ébullition, qui consiste en la processus physique au cours duquel une substance passe de l'état liquide à l'état gazeux, par l'augmentation de la température dans la totalité de la masse liquide.
Le mot bouillir vient du latin ébullition, ebullition, et ce à son tour ébullition, ce qui signifie « faire bouillir », « laisser tomber des bulles ».
Selon la physique, l'ébullition se produit lorsqu'une substance augmente sa température dans toute sa masse à un point tel que la pression de la vapeur est égale à la pression atmosphérique externe.
Le terme ébullition peut d'ailleurs être utilisé dans le langage courant pour indiquer que quelque chose ou quelqu'un est en ébullition : « Les manifestations d'aujourd'hui mettent les rues en ébullition.
Faire bouillir en physique
En physique, l'ébullition est l'un des processus de changement d'état de la matière de liquide à gazeux. Les conditions spécifiques de température et de pression dans lesquelles ce phénomène se produit s'appelle le point d'ébullition. Cependant, cela peut varier d'une substance à l'autre.
Au sein de ce processus se produit l'apparition de bulles qui remontent à la surface, à l'origine de la vapeur, c'est-à-dire le passage de l'état liquide à l'état gazeux.
L'alcool, par exemple, a son point d'ébullition à 78°C, tandis que le fer, pour bouillir, devrait atteindre 2 750 °C, ceci car il doit d'abord atteindre son point de fusion (1 535°C), c'est-à-dire le moment où il passe de l'état solide à l'état liquide, puis se vaporise.
De cette façon, la température d'ébullition ne peut pas augmenter, mais reste constante à une pression également constante.
Le point d'ébullition change également lorsque nous montons dans l'atmosphère, en raison des variations de pression. Par exemple, le point d'ébullition de l'eau au niveau de la mer est de 100°C, mais au fur et à mesure que l'on monte, la pression atmosphérique diminue, ainsi que la température nécessaire pour atteindre le point d'ébullition.
Ebullition et évaporation
L'ébullition et l'évaporation sont des processus de changement d'état de la matière de liquide à gazeux encadrés dans ce qu'on appelle la vaporisation.
Il est important de ne pas confondre ébullition et évaporation, car elles changent toutes deux l'état de liquide à gazeux de différentes manières. En ébullition, le changement affecte toute la masse, tandis qu'en évaporation, le processus se produit à la surface du fluide.
