Qu'est-ce que la recette de cuisine :
Une recette de cuisine est un guide d'instructions pour la préparation de plats, salés ou sucrés. Ce guide suit une commande bien ordonnée et structurée, qui répond aux besoins spécifiques de chaque plat. Le mot recette vient du latin recette, ce qui signifie "donner et prendre".
Caractéristiques d'une recette de cuisine
Chaque recette de cuisine ou recette culinaire se compose de deux parties essentielles :
- Titre avec le nom du plat et son origine.
- Indication du temps total de préparation et du degré de difficulté.
- Liste des ingrédients, qui indique à la fois le type d'ingrédient et la quantité nécessaire de celui-ci.
- Liste des ustensiles. Certaines recettes incluent une liste des ustensiles nécessaires. D'autres fois, l'apprenti retrouve la référence de ces ustensiles dans le corps de la notice.
- Étapes de préparation de la recette, classées par ordre chronologique.
Certaines recettes peuvent inclure d'autres types d'informations, qui dépendent à la fois de l'auteur du livre et des critères éditoriaux. Par exemple, dans les livres de cuisine diététique, il est essentiel d'indiquer les calories pour chaque plat. En général, des livres de gastronomie, des conseils ou des recommandations à suivre pour traiter certains procédés ou ingrédients peuvent être inclus dans les recettes.
Unités de mesure pour les recettes de cuisine
Les quantités d'ingrédients sont exprimées en unités de mesure, qui varient selon la langue et la culture.
Dans le monde hispanophone, les unités de mesure sont généralement exprimées en grammes; millilitres ou centilitres; cuillères à soupe, cuillères à café, tasses et pincées.
La température est généralement exprimée en degrés centigrades ou celsius (ºC), tandis que dans le système nord-américain, elle est exprimée en degrés Fahrenheit (ºF).
Dans le cas où le livre est dans une autre langue ou appartient à un pays de culture différente, l'apprenti ou le cuisinier doit faire les équivalences des unités de mesure.
Voir également:
- Gastronomie.
- Pâtisserie.
- Chef.
- Prescrition médicale.
